許多家庭清洗完筷子沒有瀝水或擦干，直接放入碗柜，筷子在潮濕的環(huán)境下久放，非常容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致筷子表面顏色變深、發(fā)霉甚至是“長毛”。
筷子一旦發(fā)霉，就有可能產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種劇毒致癌物，它對(duì)肝臟的破壞傷害非常大，已經(jīng)被廣泛認(rèn)定為是可誘發(fā)肝癌的物質(zhì)。如果家里的筷子發(fā)霉，一定要直接換掉。
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不論什么樣的筷子，為了延長使用壽命，生產(chǎn)廠家一般都會(huì)在筷子表面刷上一層可食用漆，以便讓筷子的表面不易被細(xì)菌所附著。
如果筷子表面的生漆有脫落或者破損的情況，失去了保護(hù)色的筷子，表面會(huì)變得粗糙，特別容易滋生細(xì)菌微生物。因此，如果發(fā)現(xiàn)家里的筷子出現(xiàn)刮痕、磨損，要及時(shí)更換。
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不要使用一次性筷子！一次性筷子在制作過程中須經(jīng)過硫磺的熏蒸，硫磺遇高溫會(huì)散發(fā)。如果使用一次性筷子，遇熱釋放出的二氧化硫會(huì)跟隨食物進(jìn)入口中，頻繁使用容易腐蝕人體呼吸粘膜，引起癌變。
而且，一次性筷子在制作時(shí)需要經(jīng)過雙氧水漂白。雙氧水具有強(qiáng)烈的腐蝕性，易對(duì)口腔、食道甚至是腸胃造成腐蝕。同時(shí)，打磨一次性筷子所使用的滑石粉，如果消除不干凈，在人體內(nèi)慢慢累積，容易造成結(jié)石。
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塑料筷子一般很好看，兒童很喜歡。這種筷子的材質(zhì)多標(biāo)注為密胺，是以三聚氰胺和甲醛為原料所制造的。遇到高溫，容易分解出有害的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體有極大的損害，建議大家少用。
尤其是塑料筷子出現(xiàn)掉色、發(fā)白、開裂、顏色變淺的情況，有害物質(zhì)更容易析出，一定要換掉。
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取一只洗凈的筷子聞一聞，如果有明顯的酸味，說明筷子已經(jīng)受到了污染或者超過了使用期限。此時(shí)筷子上附著的細(xì)菌大大增加，如果繼續(xù)使用，細(xì)菌會(huì)和食物一起進(jìn)入口中，對(duì)人體產(chǎn)生極大的隱患。
最為推薦的是竹筷子，這種筷子采用天然竹子制成，安全環(huán)保，輕便易攜，經(jīng)久耐用，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。竹筷子又分為不碳化竹筷和碳化竹筷，前者顏色較淺，后者顏色較深。
碳化竹筷具有高穩(wěn)定性的特點(diǎn)，是普通竹筷經(jīng)高溫碳化工藝制作而成，遇熱不容易變形，且不容易發(fā)霉變質(zhì)，是最適合長期使用的一種筷子。
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其次，可以選擇木筷。木筷是由天然木質(zhì)材料制成的，和竹筷子一樣，木筷易拿易放重量輕，導(dǎo)熱性弱，使用方便不燙嘴。
但是，木材變質(zhì)腐朽就會(huì)生蟲子。木筷子也是一樣，如果用得久了，容易出現(xiàn)劃痕凹槽，滋生真菌、細(xì)菌，還特別容易長霉，因此木筷子最好3-5個(gè)月更換一次。
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不銹鋼筷子經(jīng)久耐用，而且不容易受潮發(fā)霉，容易清洗，干凈衛(wèi)生。這種筷子導(dǎo)熱性強(qiáng)，容易燙嘴，不適合老人和小孩使用。
使用不銹鋼筷子時(shí)，應(yīng)避免和醋、鹽長期接觸，也不要用清潔球或強(qiáng)酸強(qiáng)堿進(jìn)行清洗，以免使其中的重金屬溶出。
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陶瓷筷不易磨損，不受潮發(fā)霉，相比于不銹鋼筷，陶瓷筷的導(dǎo)熱性較弱，不會(huì)發(fā)生燙嘴的情況。但是，陶瓷筷重量較大，使用起來不夠便捷，而且容易摔碎，價(jià)格也較高。
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小筷子，大學(xué)問
健康生活，防止病從口入
從一雙筷子做起
這些知識(shí)你都掌握了嗎？
來源：樂活記（ID：lokwooo），綜合科普中國（ID：Science_China）
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