在網(wǎng)上看到這樣一條新聞：一名52歲的女性，因食用食用油不當(dāng)，飯后出現(xiàn)了嘔吐不止的現(xiàn)象，送到醫(yī)院后不治身亡。

無獨(dú)有偶，湖北大冶一村莊也因吃油不當(dāng)，導(dǎo)致飯后37人集體食物中毒。

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經(jīng)過調(diào)查，他們中毒的原因都是食用了久置的食用油！

讓人萬萬沒想到的是，這再普通不過的食用油，搖身一變就成了要人性命的殺人油！

我們往往會認(rèn)為，食用油包裝上寫的保質(zhì)期是18個月或者更長，在這個期間，油的品質(zhì)都是良好的。

但其實，食用油開封后即使是在保質(zhì)期內(nèi)，也不一定就是安全的！

根據(jù)食用油開封時間后的長短， 我們選擇了四個時間段的油來作為此次實驗的對象。

1號杯中是剛開封的新油，2號杯開封三個月，3號杯開封半年左右，4號杯開封一年。

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用過氧化值試紙分別在四個杯中蘸取少量的油，靜置一分半鐘后，觀察。

1號最淺呈淺黃色，試紙數(shù)值接近于0；

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2號呈草綠色，數(shù)值為0.25；

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3號呈深綠色，數(shù)值為0.3；

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4號最深呈墨綠色，試紙數(shù)值接近于比色卡的最大值0.6。

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那試紙上顏色的深淺和數(shù)值的大小都意味著什么呢？

專家解釋說：“試紙上顏色越深，意味著其過氧化值就越高；而過氧化值越高，食用油變壞的速度也就越快。過氧化值如果在0.25及以上，就說明它的過氧化度已經(jīng)很高了�！�

也就是說，食用油開封3個月，是安全用油的臨界點(diǎn)。開封的食用油最好在三個月內(nèi)用完。

開封3個月還沒有吃完的油，就相當(dāng)于我們身邊的一顆不定時炸彈，隨時可能威脅我們的健康乃至生命。

由此可見，開封半年和一年的油，我們是堅決不能再食用了！

如果這個實驗還不能說服你，那就來繼續(xù)往下看。

我們找來家家都有的“神秘油”與開封一年的食用油做對比，看看結(jié)果如何。

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首先，用試紙蘸取少量“神秘油”，靜置一分半鐘后，再與我們前面做過的開封一年的食用油試紙對比。

這時發(fā)現(xiàn)，兩張試紙的顏色已經(jīng)不分伯仲，都呈現(xiàn)出深深的墨綠色！

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那這個過氧化度與開封一年的油旗鼓相當(dāng)?shù)摹吧衩赜汀本烤故鞘裁茨兀?/span>

說出來你都不敢相信，它就是抽油煙機(jī)盒里的油！

這也就意味著，放了一年的油，其氧化程度和酸敗程度與抽油煙機(jī)盒里的油是相似的！

看到這，如果家里有開封了3個月以上的食用油，您還敢吃嗎？

怎么辨別過期變質(zhì)油： 油脂氧化和酸敗后，會產(chǎn)生一股“哈喇味”，加熱時煙大、嗆人。

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酸敗的油脂會使其營養(yǎng)價值降低。

酸敗程度很嚴(yán)重的油，食用后還可能會使身體發(fā)生一些慢性中毒反應(yīng)，比如腹瀉、嘔吐、腹痛等。長期食用甚至?xí)��?dǎo)致血脂增高、動脈粥樣硬化發(fā)生，還會加速人體衰老，增加腫瘤、心血管病等疾病發(fā)生的風(fēng)險。

用這樣的油炒菜，相當(dāng)于讓家人“慢性中毒”。

不想讓食用油變成“殺人油”，請正確儲存食用油！

4、善用維生素E 

食用油過期后雖不能吃了，但也不一定就要扔掉~~

 當(dāng)潤滑油 

家中有不好開的鎖、軸承類的東西，都可以滴點(diǎn)過期食用油起到潤滑作用；還可以抹些到容易生銹的鐵制品上面，防止生銹。

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