經(jīng)過(guò)調(diào)查，他們中毒的原因都是食用了久置的食用油！
讓人萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，這再普通不過(guò)的食用油，搖身一變就成了要人性命的殺人油！
我們往往會(huì)認(rèn)為，食用油包裝上寫(xiě)的保質(zhì)期是18個(gè)月或者更長(zhǎng)，在這個(gè)期間，油的品質(zhì)都是良好的。
但其實(shí)，食用油開(kāi)封后即使是在保質(zhì)期內(nèi)，也不一定就是安全的！
根據(jù)食用油開(kāi)封時(shí)間后的長(zhǎng)短， 我們選擇了四個(gè)時(shí)間段的油來(lái)作為此次實(shí)驗(yàn)的對(duì)象。
1號(hào)杯中是剛開(kāi)封的新油，2號(hào)杯開(kāi)封三個(gè)月，3號(hào)杯開(kāi)封半年左右，4號(hào)杯開(kāi)封一年。
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用過(guò)氧化值試紙分別在四個(gè)杯中蘸取少量的油，靜置一分半鐘后，觀察。
1號(hào)最淺呈淺黃色，試紙數(shù)值接近于0；
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2號(hào)呈草綠色，數(shù)值為0.25；
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3號(hào)呈深綠色，數(shù)值為0.3；
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4號(hào)最深呈墨綠色，試紙數(shù)值接近于比色卡的最大值0.6。
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那試紙上顏色的深淺和數(shù)值的大小都意味著什么呢？
專(zhuān)家解釋說(shuō)：“試紙上顏色越深，意味著其過(guò)氧化值就越高；而過(guò)氧化值越高，食用油變壞的速度也就越快。過(guò)氧化值如果在0.25及以上，就說(shuō)明它的過(guò)氧化度已經(jīng)很高了。”
也就是說(shuō)，食用油開(kāi)封3個(gè)月，是安全用油的臨界點(diǎn)。開(kāi)封的食用油最好在三個(gè)月內(nèi)用完。
開(kāi)封3個(gè)月還沒(méi)有吃完的油，就相當(dāng)于我們身邊的一顆不定時(shí)炸彈，隨時(shí)可能威脅我們的健康乃至生命。
由此可見(jiàn)，開(kāi)封半年和一年的油，我們是堅(jiān)決不能再食用了！
如果這個(gè)實(shí)驗(yàn)還不能說(shuō)服你，那就來(lái)繼續(xù)往下看。
我們找來(lái)家家都有的“神秘油”與開(kāi)封一年的食用油做對(duì)比，看看結(jié)果如何。
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首先，用試紙蘸取少量“神秘油”，靜置一分半鐘后，再與我們前面做過(guò)的開(kāi)封一年的食用油試紙對(duì)比。
這時(shí)發(fā)現(xiàn)，兩張?jiān)嚰埖念伾呀?jīng)不分伯仲，都呈現(xiàn)出深深的墨綠色！
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那這個(gè)過(guò)氧化度與開(kāi)封一年的油旗鼓相當(dāng)?shù)摹吧衩赜汀本烤故鞘裁茨兀?/span>
說(shuō)出來(lái)你都不敢相信，它就是抽油煙機(jī)盒里的油！
這也就意味著，放了一年的油，其氧化程度和酸敗程度與抽油煙機(jī)盒里的油是相似的！
看到這，如果家里有開(kāi)封了3個(gè)月以上的食用油，您還敢吃嗎？
怎么辨別過(guò)期變質(zhì)油： 油脂氧化和酸敗后，會(huì)產(chǎn)生一股“哈喇味”，加熱時(shí)煙大、嗆人。
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酸敗的油脂會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
酸敗程度很?chē)?yán)重的油，食用后還可能會(huì)使身體發(fā)生一些慢性中毒反應(yīng)，比如腹瀉、嘔吐、腹痛等。長(zhǎng)期食用甚至?xí)䦟?dǎo)致血脂增高、動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生，還會(huì)加速人體衰老，增加腫瘤、心血管病等疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
用這樣的油炒菜，相當(dāng)于讓家人“慢性中毒”。
不想讓食用油變成“殺人油”，請(qǐng)正確儲(chǔ)存食用油！
很多家庭為了方便用油，直接把油瓶放在灶臺(tái)旁。通常溫度越高，食用油的酸敗速度越快，因此食用油一定要放置在陰涼處，油瓶不宜放得離火太近。
倒油后及時(shí)蓋上蓋子，不要留有空隙。大桶油可以用油壺分裝，油壺則選擇磨砂工藝或不透明的更安全一些。長(zhǎng)期使用的油壺也需定期清洗。
4、善用維生素E
家里如果買(mǎi)的大桶油，可以往里面放一粒維生素E膠丸，還能提高食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦。
有研究證明：在油脂中，隨著維生素E添加量的增加，食用油脂的氧化穩(wěn)定性指數(shù)值也會(huì)增高，抗氧化效果更好。
食用油過(guò)期后雖不能吃了，但也不一定就要扔掉~(yú)~
當(dāng)潤(rùn)滑油
家中有不好開(kāi)的鎖、軸承類(lèi)的東西，都可以滴點(diǎn)過(guò)期食用油起到潤(rùn)滑作用；還可以抹些到容易生銹的鐵制品上面，防止生銹。
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還能當(dāng)做蘭花和君子蘭的肥料，每次裝一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的養(yǎng)分，可以長(zhǎng)得很健康。但是一次不要澆得太多，而且不要太頻繁。
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